¿Recordáis cuando hace algunos meses hablé de una cerveza llamada Lou Pepe? Dicha cerveza pertenece a la familia de las ”Lambic” y  la probé en un establecimiento llamado “La Cerveteca” que podéis encontrar en el Carrer Gignàs de Barcelona.

Pues bien, hace escasos días me enteré de que La Cerveteca recibió un gran surtido de cerveza Lambic de la casa Cantillon de muchas variedades, tanto en botella como en Barril! Tocando variedades que ya tenían (como Lou Pepe..) y ampliando la gama a otros productos de la marca como Rosé de Gambrinus (ojo con la etiqueta que no tiene desperdicio) o Foufoune (que en francés significa una cosa que no diré aquí :P)

Mucho podría hablar sobre las cervezas de Lambic, pero creo que lo mejor que puedo hacer sería reproducir la explicación dada por Guillem Laporta, Soumier de la Cerveteca, en el mail que semanalmente envía a todos los clientes:

“Cantillon-fermentación espontánea-familia en extinción”

¿Sabías que existen 3 familias cerveceras? ¿y que dependen del tipo de levadura con que se fermente el mosto? ¿Y que una de ellas está en peligro de extinción? 

Bueno después de tantas preguntas unas cuantas respuestas. 

Las cervezas bock, pilsen, Stout, weizen, blanche, etc son estilos que a su vez pertenecen a los tres grandes grupos (familias) en los que se clasifican las familias cerveceras.
Estos grandes grupos son alta Fermentación (Ale), Baja fermentación (Lager) y Fermentación espontánea (Lámbic).
Esta clasificación se basa en el tipo de levadura que es inoculada para la elaboración de la cerveza y que además se asocia a unos rangos de temperatura y tiempos de maduración. Pero podríamos decir que el rasgo diferenciador y determinante es la levadura. 

Así, la alta fermentación, se elabora con levadura Saccharomices cerevisiae la baja fermentación con Saccharomices uvarum y la fermentación espontánea se elabora dejando que el mosto se contamine positivamente, de manera natural de las levaduras (tantoSaccharomices cerevisiae como levaduras salvajes) que pululan  por el aire. Esto, inevitablemente, conlleva  que también participen  otros microorganismos de la fermentación como bacterias lácticas y acéticas.

Lógicamente, la primera familia  en la historia de la cerveza es la de fermentación de espontánea. Pero también es la que primero podría desaparecer. 
Hoy en día solo en Bélgica se produce, de manera comercial, este tipo de cerveza  y además solo 3 fábricas elaboran este estilo de una manera más o menos tradicional. Drie Fontein, Girardin y Cantillon. Todas ellas están en  la zona  de Bruselas llamada Lambeek y es por esto que comúnmente  se las apoda como lámbic.

A nivel de cata podemos destacar su  acidez  debido a las bacterias ya comentadas, y la ausencia de amargor (los lúpulos se envejecen expresamente a fin de evitar su característico amargor). De aspecto se asemeja más al jerez, la sidra o el vino blanco y aunque por lo general son rudas se complementan asombrosamente con los quesos, embutidos y platos grasos en general. De hecho parece capaz de maridar

Este més, que lo dedicamos a las cervezas lámbicas, os ofrecemos la oportunidad (en España) de probar prácticamente toda la gama de la que dispone esta fábrica museo.

¿A que pica el gusanillo?

Creo que en la quedada de Blocarins Badalonaires de ayer me pareció oír algo respecto músicos extranjeros que interpretaban versiones de sus temas en catalán. El caso es que me vino un tema en mente, os cuento.

Muchos sabrán que uno de mis grupos favoritos es Depeche Mode. Depeche comenzaron con 4 componentes, hasta que allá por principios de los 90 uno de sus miembros, Alan Wilder, dejó la banda. Wilder hasta entonces era pluriempleado, ya que compaginaba su participación en DM con un proyecto personal denominado Recoil.

Pues bien, Recoil también tiene un tema en catalán… Se trata de “Vergitegn”, tema recitado en un parfecto catalán, aunque la letra no fuera realizada por el propio Wilder sino por  Rosa Maria Torras, una fan Barcelonesa de Recoil.

Aquí quede el tema como curiosidad, aunque valga decir que las imágenes no son más que un refrito de cosas de DM, ya que nunca hubo videoclip alguno de “Vertigen”.

Sobre lo que fue Depeche tras la marcha de Alan… Parece ser que la cosa nunca más volvió a ser como antes, cosa que puede deberse a la falta de Wilder o a que el grupo en sí está ya más quemado que el palo de un churrero. Lo que sí que hay es una legión de “Depecheros” deseando que el susodicho regrese de una vez. Esos forofos tan forofos tienen un video-parodia dedicado en Youtube del que me quedaré con una frase:

“Sólo un 0.005% de la población entenderá este video. El resto tienen vidas”

Buenos Lunes

Oye ¿tienes un euro?

¡Eso! Estaría muy bien que todo el mundo donara un euro para que May (@Hierbabuena) pudiera terminar su mantita de yaya hecha a punto.

Si quieres que May termine su mantita y no te preocupa la crisis en exceso, sé buena persona, y dale un euro para que podamos dormir muy agustito estas frías noches de Invierno!

Más información aquí: http://uneuroparamay.jottit.com/

Ayer estuve en la cerveteca con Faemino y descubrimos una cerveza que se sale de todos los esquemas.

Y se sale de los esquemas porque nadie diría que esto es cerveza. Así que si eres de los que dicen es que a mí no me gusta la cerveza, despréndete de prejuicios, porque esto es una historia muy distinta.

Se trata de la Cantillon Lou Pepe de Frambuesas, cosecha del 2005. Una cerveza que a pesar de llevar frambuesas ni sabe a frambuesas ni es dulce ni nada de eso. Y no, tampoco es una cerveza fácil. Su sabor es muy complejo, es como una cebolla con distintas capas, cada una con un sabor y texturas diferentes… que tal y como indica sabiamente el encargado del local vendría a equivaler en el mundo de las cervezas a lo que sería el queso de cabrales.

La Cantillon Lou Pepe, cuando se sirve en la copa manifiesta un color rojizo turbio y un poco de espuma que desaparece a los 20 segundos manifestando todos los aromas de esta magnífica cerveza. Una vez la tomas notas un intenso sabor ácido acompañado de un delicioso olor. Dicha acidez irá desapareciendo trago a trago descubriendo nuevos aromas al paladar. ¡Quizá por ello ésta cerveza se vende en botellas de 75cl!

Pero vayamos un poco a la procedencia de esta curiosa bebida.

La Cantillon Lou Pepe es una cerveza creada artesanalmente, de las que se consideran “biológicas”. Forma parte de las cervezas de tipo Lambic o la Gueuze, una de sus variantes. Se fabrica en las cercanías de Bruselas, factor muy importante éste ya que al no añadirse levadura, ésta fermenta con microorganismos existentes en el aire… en el aire de Bruselas.

Pero pasemos a centrarnos en la Lou Pepe, ya que se desvía un poco de lo que es la cerveza de Gueuze tradicional.

La Lou Pepe se fabrica a partir de cerveza de Lambic de dos años, de sabor suave. Esta cerveza procede de viejos barriles en los que antes sólo se había almacenado vino de Burdeos. A dicha cerveza se le añaden frambuesas o cerezas.

En la típica cerveza Gueuze la segunda fermentación tiene lugar gracias al añadido de lambic joven… pero en la Lou Pepe esto no se hace así. En la Lou Pepe la segunda fermentación se obtiene gracias al añadido de licor dulce. Dicho licor hace que el aroma de las frutas añadidas sea más intenso, aún más si tenemos en cuenta que la Lou Pepe lleva 300 gramos de fruta para cada litro de cerveza!!

La mezcla entre los aromas de la fruta, mezclados con los aromas procedentes de los barriles de Burdeos consiguen un resultado de lo más descnocertante, sorprendente y… especial.

Y tú. ¿Te animas? Esta cerveza no tiene punto medio. La odiarás o la amarás… Es cerveza, pero no tiene nada que ver con lo que nos venden en los bares. De hecho no tiene nada que ver ni con las típicas cervezas de importación. Es otra historia, mucho más cercana a la cata de un vino de alto copete.

Y para acabar, una única recomendación… o advertencia… es adictiva.

Cantillon… porque yo lo valgo…

Cantillon: http://www.cantillon.be

Me lo envió Luis aunque supongo que es una de esas cosas que llegan a los mails de medio Mundo. No obstante tiene su gracia y lo más increíble… es riguroso y cierto!

¿Conclusíon de esto?: ¿El iPhone es una piedra con pantalla táctil?

Esto lo posteé ya hace más de 6 años, pero bueno, si cuela cuela…

Se trata de un documento de Apple en el que aparecen descritas 75 ventajas que tienen los Apple Macintosh con respecto a los PC que funcionan con Windows.

Dicho documento ya era antiguo cuando lo posteé por primera vez (en el año 2002) de manera que ahora… os podéis imaginar. No obstante no vendría mal su consulta como curiosidad, para poder ver las cosas con cierta perspectiva histórica y, probablemente, para aplicar aquello de Cualquier tiempo pasado fue mejor… o no… (Descargar)

Pues sí la hay.

Aunque parezca mentira si en el Emule te pones a buscar fotocopias de DNI’s, VISA’s o Currículum Vítae te encuentras pardillos que no han tenido nada mejor que hacer que tenerlos almacenados en carpetas compartidas a todo internet.

Y que evidentemente pueden ser descargados por gente que no tiene nada mejor que hacer… como yo, mismamente.

Luego la gente se queja de que le pasen cosas. Si es que…

Por cierto, y sin que venga al caso. El nuevo icono de la última versión de Amule para OS X parece sacado de Muchachada Nui…

Dicha versión aporta entre otras cosas soporte para el protocolo ofuscado de Emule. Que lo sepas.

Así se podrán bajar con toda la seguridad del mundo cosas legales y lícitas como los manuales de instrucciones de un M82 Barret.

Un enlace que me pasó mi hermana hace poco.

Se trata de una web llamada Toy-A-Day (Link: http://toy-a-day.blogspot.com/). En ella su autor se dedica a hacer figuritas de papel de personajes famosos para luego publicarlas en forma de post… como por ejemplo.. señoras y señores, con todos ustedes….

Enga, disfruten.

Esto me lo acaba de pasar Mariana. Dibujos del año de la polka, algunos mucho mejores que los que echan hoy día (Link Youtube)

Buen finde!

¿O era al revés?

Resulta que en Estados Unidos se fabrica un utensilio de lo más curioso. ¿Qué hace? Veréis, esto de aquí abajo es una salchicha de Frankfurt o HotDog:

¿Cómo se consigue eso? Fácil, a través de un utensilio llamado Octodog (no Ortodog como solté por twitter el otro día… qué vergüenza, y encima el link acababa en GAY).

La cosa consiste en coger un hotdog corrinete y moliente, una mierda de frankfurt de esos que venden en el Área de Guissona que un paquete de 1Kg vale 1 euro y pico (nadie ha probado a hacer esto antes con un chuletón como el del otro día. ¿algún voluntario?) y manipularlo con la “maquinita” esta tal y como se ve en la figura siguiente:

Una vez acabado el proceso se pasa por la plancha y listo, ya podemos venderlos a precio de chipirón:

La tontería esta se vende a través de Ebay y cuesta 10 dólares más 25 de envío… vamos… una ganga para tratarse de un cacho de plástico. Harás las delicias de los más pequeños y tú serás un poco más pobre a base de comprar gilipolleces cosas a través de Ebay.

Ah, el Octodog es un pulpo con dominio: http://octodog.net/